سرکه انگور موجود در اسوه شاپ حاوی ترکیبات مفیدی چون آنتی اکسیدان ها و ویتامین های C و B است که به محافظت از آسیب های سلولی و تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند​. این مواد با مقابله با رادیکال های آزاد، خطر ابتلا به بیماری های مختلف مانند سرطان را کاهش می دهند. همچنین سرکه انگور خاصیت ضدباکتریایی دارد که می تواند از ابتلا به بیماری های عفونی پیشگیری کند​. یکی از خواص برجسته سرکه انگور، کاهش وزن و کنترل اشتهاست. مصرف این سرکه پیش از وعده های غذایی باعث می شود اشتها کاهش یابد و در نتیجه فرد به مصرف کمتر غذا تمایل پیدا کند​. همچنین سرکه انگور با تسهیل در فرآیند هضم و جذب چربی، به کاهش چربی دور شکم کمک کرده و در رژیم های کاهش وزن بسیار توصیه می شود. 3- کاهش سطح کلسترول و بهبود سلامت قلب و عروق سرکه انگور به دلیل داشتن اسیدهای طبیعی مانند اسید استیک و حاوی بودن آنتی اکسیدان هایی مانند رسوراترول و پلی فنول ها، به کاهش کلسترول خون و بهبود عملکرد قلب کمک می کند​​. این اسیدها با کاهش تولید چربی های مضر، از انسداد عروق جلوگیری کرده و فشار خون را در سطح مناسبی نگه می دارند