سیر ترشی

مواد مغذی موجود در سیر و سیر ترشی
از گذشته تا به امروز سیر را به دلیل خواص بی‌شماری که دارد به عنوان اکسیر جوانی می‌شناسند. سیر تازه در نزدیکی فصل بهار و اوایل تابستان برداشت می‌شود. که برای نگهداری آن و استفاده بهتر از فواید آن در تمام فصول سال علاوه بر خشک کردن به ترشی انداختن آن رو می‌آورند.

بیشترین ویتامین که در سیر وجود دارد ویتامین C است. البته این تنها ویتامین موجود در آن به شمار نمی‌رود. گروه‌های ویتامینی از جمله ویتامین B1 و B2 و همینطور B3 در ترکیبات سیر وجود دارد. این موضوع خبر از خاصیت آنتی اکسیدانی بالای این گیاه پرخاصیت را دارد.

سیر و خواص سیر ترشی
مواد معدنی از جمله منیزیم، آهن، اسید فولیک، روی، کلسیم، پتاسیم و خاصیت آنتی‌اکسیدانی فراوانی را شامل می‌شود. این موضوع در مورد سیر ترشی نیز صدق می‌کند و یا سیری که در انواع خوراکی‌ها و مواد غذایی به کار برده می‌شود.

خاصیت آنتی اکسیدانی سیر ترشی
برجسته‌ترین و اصلی‌ترین خاصیتی که از مواد غذایی تهیه شده با سیر می‌توان عنوان کرد، خاصیت آنتی اکسیدانی است. بسیاری از بیماری‌هایی که فرد به آنها مبتلا می‌شود، به دلیل سیستم ایمنی ضعیف بدن است.

بسیاری از پزشکان بر این عقده‌اند که به دلیل وجود خاصیت آنتی‌اکسیدانی در سیر ترشی و سیر، بهترین گزینه برای در امان ماندن از بیماری‌ها استفاده متعادل از خواص سیر ترشی و سیر محسوب می‌شود. از جمله مواردی که به خاصیت آنتی اکسیدانی سیر مربوط می‌شود را می‌توان موارد زیر بر شمارد.

1. با خنثی کردن رادیکال‌های آزاد به پیشگیری از ابتلا به انواع سرطان مانند سرطان خون و سرطان روده بزرگ می‌انجامد.

2. پیشگیری از ابتلا به سرماخوردگی و بیماری‌های ویروسی مانند آنفولانزا را به همراه دارد.

مهمترین خواص سیر ترشی
خواص سیر ترشی برای قلب و عروق
اکثر افراد سیر ترشی را به عنوان کمکی برای بهبود بسیاری از بیماری‌هایی که به خون، رگ‌ها و قلب مربوط است می‌شناسند. این باور صحیحی است و تاثیر به سزای این خوراکی خوشمزه را می‌توان در مواردی از قبیل گزینه‌های زیر برای قلب و عروق شاهد بود:

3. این خوراکی خاصیت ضد انعقاد خون و کاهش دهنده غلظت خون را به همراه دارد. اما بهتر است بیمارانی که درمان دارویی برای انعقاد خون را پیش گرفته‌اند در مورد استفاده آن از پزشک معالج مشورت بگیرند و از مصرف آن تا حد ممکن پرهیز کنند.

4. مصرف متعادل و مرتب از سیرترشی به کاهش چربی بد و کلسترول بد خون کمک می‌کند. بالا رفتن کلسترول بد در بدن، می‌تواند زمینه ابتلا به بیماری‌های قلبی را فراهم کند.

5. معروفترین خاصیت سیر ترشی پایین آوردن فشار خون بالا محسوب می‌شود که اکثر افراد آن را شنیده‌اند. البته برای این منظور بهتر است از نوع بدون نمک آن استفاده شود.

6. سیر ترشی خونساز است و برای بهبود علائم کم خونی می‌تواند بسیار مفید باشد. البته به عنوان تنها راه درمان نباید به آن نگاه کرد.

7. خواص سیر ترشی شامل تصفیه و پاکسازی کننده خون و کبد نیز می‌شود. این موضوع به بهبود عملکرد بسیاری از ارگان‌های حیاتی کمک می‌کند.

8. سیر ترشی خوراکی مفیدی برای بیماران قلبی و عروقی محسوب می‌شود. اما باید مقدار متعادلی از آن را استفاده کنند.

خواص سیر ترشی برای دستگاه گوارش و معده
از دیگر خواص این خوراکی که برای بدن به همراه دارد، به فواید آن برای معده و دستگاه گوارش می‌توان اشاره کرد. البته سیر و ترکیب آن در کنار سرکه سبب ایجاد این همه خاصیت برای تمام ارگان‌های بدن شده‌اند. در این قسمت تمام خواص سیر ترشی که بر معده تاثیر گذار است را نام برده‌ایم:

9. مصرف این نوع ترشی به شست و شو و پاکسازی مجاری صفراوی منجر می‌شود. پاکسازی مجاری صفراوی بر کاهش التهاباتی که به بروز انسداد می‌انجامد تاثیر می‌گذارد.

10. استفاده از سیر ترشی به هضم غذاهای سنگین و دیر هضم کمک می‌کند. اما نباید مقدار زیادی از مواد غذایی را مصرف کرد و سپس به این امید از سیر ترشی استفاده کرد.

11. یکی از راهکارهای خوبی که برای باز کردن اشتها می‌توان استفاده کرد مصرف سیر ترشی است. این خوراکی اشتها آور طبیعی و بسیار موثری است که برای باز شدن اشتها تاثیر به سزایی دارد.

12. استفاده از سیر ترشی به بالا رفتن سرعت هضم غذا کمک شایانی می‌رساند. اما بهتر است در کنار راهکارهایی همچون خوب جویدن غذا به کار برده شود.

13. به عنوان یک از بین برنده آفت‌های دهانی برای افراد صفراوی، گزینه‌ای بسیار تاثیرگذار است. اغلب آفت‌های دهانی در پی آلودگی و یا مصرف برخی از خوراکی‌ها بروز داده می‌شوند.

14. سیر ترشی کاهش دهنده و قطع کننده خونریزی داخلی معده و همینطور خونریزی بواسیر به شمار می‌رود.

15. این نوع ترشی ضد عفونی کننده معده و علاوه بر آن ضد عفونی کننده دهان و دندان‌ها است.

خاصیت پاکسازی و زیباکنندگی سیر ترشی
16. برای جلوگیری از پیری زودرس و جوانسازی پوست و مو می‌توان به مقدار متعادل از سیر ترشی استفاده کرد. این تاثیر به علت داشتن خاصیت آنتی اکسیدانی بالایی است که به همراه دارد.

17. خیلی از افراد به دنبال پاکسازی کبد هستند تا برخی از مشکلات بدنی آنها رفع شود. سیر ترشی گزینه‌ای موثر در پاکسازی کبد محسوب می‌شود.

18. استفاده از این خوراکی می‌تواند در بالا رفتن متابولیسم بدن تاثیر به سزایی داشته باشد. بالا رفتن متابولیسم بدن به کاهش وزن سریع‌تر کمک شایانی می‌رساند.

طبع سیر ترشی چیست؟
مزاج بسیاری از افراد حساس است و برای در تعادل نگه داشتن آن باید طبع خوراکی‌های مصرفی را دانست. اما سیر ترشی یکی از گزینه‌هایی است که از ترکیب دو ماده حاصل می‌شود برای این موضوع باید طبع هر دو را دانست.

با این حال طبع سیر در طب سنتی گرم و خشک معرفی می‌شود که از طرف دیگر سرکه دارای طبع سرد و تر است. از طرفی ترکیب سیر ترشی شامل سیر و سرکه می‌شود که از این رو طبعی متعادل را ایجاد می‌کند. البته این موضوع به مرور زمان بیشتر ایجاد خواهد شد.

خواص سیر ترشی برای چه کسانی بهتر است؟
نتیجه‌ای که از طبع سیر ترشی می‌توان دریافت کرد این است که سیر ترشی برای هیچ فردی ممنوعیتی ندارد و می‌توان استفاده متعادل از آنرا در کنار وعده‌های غذایی داشت تا از برجسته‌ترین و بهترین خواصی که برای بدن به همراه دارد بهره‌مند شد.

پس بهتر است حد اعتدال در مصرف سیر ترشی و حتی سایر مواد غذایی و خوراکی‌ها رعایت شود.

مهمترین خواص سیر ترشی هفت ساله در طب سنتی
باورهای متفاوتی در رابطه با خاصیت سیر ترشی چندین و چند ساله وجود دارد. برخی بر این باورند که خواص آن از دست می‌رود و باید سیرترشی‌های خوشمزه را تا تُرد هستند مصرف کرد و از خاصیت‌های آنها بهره برد.

اما بر خلاف این افراد، برخی دیگر سیر ترشی نرم را ترجیح می‌دهند و بر این باور هستند که خواص بسیار بیشتری از نوع تازه آن دارد. جالب است بدانید وقتی سیر ترشی بیشتر می‌ماند و نرم می‌شود، طبع متعادل‌تری خواهد داشت. در نتیجه تمام مزاج‌ها می‌توانند بدون آسیبی بر طبع خود از آن استفاده کنند.

همانطور که بیان شد طبع سیر گرم و خشک است و سرکه نیز دارای طبع سرد و تر است.
این دو بعد از گذشت 7 سال به طبعی متعادل می‌رسند که خواص دارویی بسیار بالایی را خواهند داشت. این خواص سیر ترشی هفت ساله شامل موارد زیر می‌شوند:

باز کننده رگ‌ها و عروق مرتبط با قلب و مغز است.
موثر در هضم غذاهای سنگین و غذاهایی که به سختی هضم می‌شوند.
به دفع سنگ صفرا می‌انجامد و سبب پاکسازی مجاری صفراوی می‌شود.
به کاهش کلسترول بد خون کمک می‌کند.

برای کاهش التهابات بدنی بسیار مفید و موثر عمل خواهد کرد.
از آن به عنوان یک اشتهاآور طبیعی می‌توان بهره گرفت.
یکی از بهترین خوراکی‌ها برای پاکسازی کبد و سموم بدن است.

باورهای غلط در مورد خواص سیر ترشی چند ساله

همانطور که اشاره شد، برخی بر این باورند که خاصیت سیر ترشی بر اثر مرور زمان افزایش می‌یابد. اما باید این باور را کمی اصلاح کرد. با اینکه سیر ترشی چند ساله نرم و خوشمزه می‌شود اما با توجه به اینکه در ترکیب آن سرکه و نمک یا افزودنی‌های دیگر مثل شیره انگور یا عسل اضافه می‌شود، به مرور زمان خواص، مواد مغذی و ویتامینی خود را از دست می‌دهد.

این موضوع به دلیل فرایندهای شیمیایی است که با گذشت زمان رخ می‌دهد پس بهتر است گول متعادل شدن طبع آنرا نخورید. این فرایندهای شیمیایی اغلب ممکن است سبب تولید نیترات شوند که بر اثر دریافت آن به مرور زمان، زمینه‌سازی برای ابتلا به سرطان معده فراهم خواهد شد. پس بهتر است تا سیر ترشی تّرد است و حدود یک یا دو سال از تهیه آن می‌گذرد، از خواص آن بهره ببرید.

مطالعه بیشتر:
طرز تهیه سیر ترشی
مجموعه ترشی و شور در فروشگاه ما

  اسوه شاپ اسوه شاپ اسوه شاپ اسوه شاپ اسوه شاپ  اسوه شاپ  اسوه اسوه اسوه اسوه اسوه