شیرینی مغزدار کاکائویی شوکوماد

شیرینی مغزدار کاکائویی شوکوماد در اسوه شاپ

این گیاه که ابتدا در آمریکای مرکزی و کشور مکزیک کشف شده است، هم‌اکنون در کشورهای مختلفی در جهان تولید می‌شود.

این ماده که عطر و طعم بسیار دلپذیری دارد، از خواص بسیار مفیدی هم برخوردار است. از این رو ما در این مقاله قصد داریم شما را با کاکائو، تاریخچه، خواص و کاربردهای متنوع آن آشنا کنیم.

تاریخچه کاکائو
تاریخچه کاکائو به هزاران سال قبل بازمی‌گردد. منشا این گیاه نواحی آمریکای جنوبی بوده است که قبایل سرخپوست از میوه آن استفاده می‌کردند.

بعدها دانه این گیاه از نواحی آمریکای جنوبی به آمریکای مرکزی هم انتقال داده شد.

حدود 2000 سال قبل،  بومیان آمریکای مرکزی از جمله قبایل تمدن مایا در دانه‌های این گیاه تغییراتی ایجاد کردند.

از جمله این که پس از خشک کردن، آن‌ها را برشته کرده و درون غذاهای مختلف می‌ریختند.  استفاده از کاکائو در غذاها در میان قبایل تمدن مایا نوعی مراسم آیینی به شمار می‌رفت و از قداست برخوردار بود.

قرن‌ها بعد اسپانیایی‌ها این گیاه را با خود به اسپانیا بردند و از آن در ساخت نوشابه و شکلات استفاده کردند.

پس از آن با گسترش استفاده از کاکائو در کشورهای مختلف اروپا، در نحوه استفاده از آن هم تغییراتی ایجاد شد. امروزه کاکائو به شکل پودر در صنایع شکلات‌سازی کاربردهای فراوانی پیدا کرده است و مردمان در تمامی نواحی دنیا از آن استفاده می‌کنند.

ارزش غذایی کاکائو
کاکائو از ارزش غذایی بالایی برخوردار است که با مصرف آن در خوراکی‌های مختلف می‌توان به مواد و ترکیبات ارزشمند آن دست پیدا کرد.

در زیر ترکیبات تشکیل‌دهنده کاکائو فهرست شده است:

چربی‌ها و کلسترول
کربوهیدرات و قندها
فیبر
 پروتئین
 ویتامین‌ها شامل (B1، B2، B3، B6، B9، B12، C، E، K، A، D)
 املاح و مواد معدنی شامل کلسیم، سدیم، پتاسیم، روی، سلنیوم، فسفر، آهن، مس و منیزیم
 آب و رطوبت

نحوه تولید پودر کاکائو
برای تولید پودر کاکائو باید میوه‌های درخت کاکائو به رشد کامل رسیده و از شاخه‌های درخت آویزان شود.

میوه‌هایی که رسیده باشد پوسته کاملا محکم و سفتی دارند. پس از چیدن میوه‌ها، کشاورزان آن‌ها را از وسط به دو قسمت تقسیم می‌کنند.

درون میوه‌ها دانه‌هایی سفید و چسبنده وجود دارد که باید آن‌ها را از میوه‌ها خارج کنند.

گیاه کاکائو
این دانه‌های سفید به دانه‌های بادام شباهت زیادی دارند. پس از خارج کردن دانه‌های سفید، آن‌ها را درون جعبه‌هایی از جنس چوب می‌ریزند تا در هوای گرم نواحی گرمسیری، کاملا تخمیر شود.

تخمیر دانه‌ها باعث تغییر رنگ و بوی آن‌ها می‌شود. به طوری که به تدریج رنگ آن‌ها به قهوه‌ای تبدیل شده و بوی آن‌ها هم همانند کاکائو می‌شود.

پس از این مرحله کشاورزان اقدام به برشته کردن دانه‌ها می‌کنند. وقتی دانه‌ها با حرارت برشته شد، نوبت به آسیاب کردن آن‌ها می‌رسد.

کشاورزان بومی نواحی آمریکای مرکزی و جنوبی در آسیاب کردن آن‌ها به شیوه‌ای سنتی عمل می‌کنند. به این صورت که دانه‌های برشته شده را درون ظروفی می‌ریزند و با ابزاری شبیه هاون روی میوه‌ها می‌کوبند تا آسیاب شود.

این ظروف و ابزارهای شبیه هاون از سنگ‌های آتشفشانی ساخته می‌شود.

پس از آسیاب کردن، پودر کاکائو به دست می‌آید که می‌توان آن را در غذاها و نوشیدنی‌های مختلف ریخت تا طعم دلپذیری به آن‌ها بدهد.

پودر کاکائو پس از آن که با حجم زیادی در نواحی گرمسیری تولید می‌شود، برای استفاده از آن در سایر مناطق جهان، صادر می‌شود.

از این محصول در کشورهای مختلف جهان برای تولید شکلات، شیرینی‌ها، نوشیدنی‌ها و سایر خوراکی‌ها استفاده می‌شود.

فواید کاکائو
پودر کاکائو خواص مفید متعددی دارد که با مصرف آن در انواع غذاها و نوشیدنی‌هایی همانند شیر کاکائو می‌توان به آن دست پیدا کرد.

غلظت، طعم و کیفیت کاکائو تاثیر بسیار زیادی در خوشمزگی یک شیر کاکائو دارد، به‌طوری که هر چه کاکائوی آن غلیظ‌تر باشد آن شیر کاکائو خوشمزه‌ترو تازه‌تر است.


سرشار از آنتی‌آکسیدان و فلاونوئیدها
کاکائو ماده‌ای‌ست که از دو ترکیب بسیار ضروری به نام آنتی‌اکسیدان‌ها و فلاونوئیدها برخوردار است.

فلاونوئیدها کارکرد حفاظت از سیستم قلبی عروقی بدن را برعهده دارند و با این کارکرد از بروز خطرات و بیماری‌های قلبی، عروقی، سرطان و آسم جلوگیری کرده و آن را کاهش می دهند. همچنین آنتی‌اکسیدان‌های موجود در پودر کاکائو خواص ضد التهابی دارد و به رفع التهابات در اندام‌های بدن کمک می‌کند.

علاوه بر این، آنتی‌اکسیدان موجود در کاکائو به کاهش و رفع آثار پیری کمک کرده و نشاط و شادابی جوانی را برای فرد به ارمغان می‌آورد.

کمک به سلامتی مغز
در کاکائو ترکیباتی به نام فلاوانول هایی موجود است که باعث تولید اکسید نیتریک می‌شود. کارکرد این ماده شیمیایی، کمک به باز شدن رگ‌های خونی‌ست که گردش خون هم شدت پیدا می‌کند. علاوه بر این ترکیبات فلاوانول در تولید سلول‌های عصبی جدید موثر است و از این طریق از افت قدرت مغز جلوگیری شده و  قدرت آن را افزایش می‌دهد.

کاهش افسردگی
افزودن کاکائوی ارگانیک به وعده‌های غذایی و مصرف آن در بدن به ترشح هورمون‌های نشاط‌بخش کمک کمک و روحیه فرد را بالا می برد. در پودر کاکائو مقادیری از ترکیب فنیل اتیل آمین موجود است که کارکرد ضد افسردگی دارد.

کاکائو
حتما دقت کرده‌اید با خوردن یک عدد شکلات کاکائویی در طول روز،  احساس شادی و نشاط زیادی می‌کنید.

البته باید دقت کنید که برای استفاده از خاصیت ضد افسردگی، حتما از کاکائوی ارگانیک استفاده کنید. زیرا مصرف کاکائوی غیر ارگانیک می‌تواند مضراتی بیش از فواید آن داشته باشد.

حاوی عنصر منیزیم
عنصر منیزیم یکی از عناصر ضروری برای بدن است. زیرا کمبود این عنصر، باعث بروز مشکلاتی همانند نامنظم شدن ضربان قلب، افزایش کلسترول خون، گرفته شدن عضلات، ضعف و خستگی آن‌ها شود. در صورتی که منیزیم کافی به بدن برسد، پس از انجام تمرین‌های ورزشی، درد عضلات ناشی از آن کاهش خواهد یافت.

در این صورت برای دریافت عنصر منیزیم مصرف پودر کاکائو می‌تواند بسیار مفید باشد.

علاوه بر خواص گفته شده، منیزیمی که در کاکائو موجود است، به کاهش دردهای میگرنی و تسکین آن کمک می‌کند.

در این صورت اگر ‌می‌خواهید از سردردهای میگرنی رها شوید، مصرف پودر کاکائو را فراموش نکنید.

شیرینی مغزدار کاکائویی شوکوماد شیرینی مغزدار کاکائویی شوکوماد شیرینی مغزدار کاکائویی شوکوماد شیرینی مغزدار کاکائویی شوکوماد شیرینی مغزدار کاکائویی شوکوماد شیرینی مغزدار کاکائویی شوکوماد شیرینی مغزدار کاکائویی شوکوماد شیرینی مغزدار کاکائویی شوکوماد اسوه شاپ اسوه شاپ اسوه شاپ اسوه شاپ اسوه شاپ اسوه شاپ اسوه شاپ اسوه شاپ اسوه شاپ

مطالعه بیشتر:

محصولات بیشتر در بخش آبنبات و شکلات فروشگاه اسوه شاپ

آشنایی بیشتر با خواص نارگیل